疲労回復と老化防止は鶏ムネ肉で！放ったらかしの低温調理法
あんり治療院疲労回復と老化防止は鶏ムネ肉で！放ったらかしの低温調理法
おはようございます。あんり治療院の藤井です。
今年もまた来ましたねぇ…暑い熱い夏が!!
夏本番を前に「そうめんばかり食べてて夏バテが心配」なんて方はおられませんか？
夏バテ予防のためにも『良質のタンパク質』をしっかり摂って夏本番までに体力をつけましょう!!
…ということで、今日は良質のタンパク質のカタマリ「鶏ムネ肉」の簡単美味しいレシピとその素晴らしい効果をお伝えいたします。
［あんりさんからひとこと］
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鶏ムネ肉の簡単プルプル低温調理のレシピ
鶏ムネ肉の健康効果については後述するとして、先に美味しい食べ方をお伝えします。
鶏ムネ肉ってパサパサしてて硬くて美味しくない!!って思ってたので私は好きじゃありませんでしたが、この作り方だと簡単だしパサパサしないしあっさり食べられるし今は大好きです。
料理が全くできない私でも作れます(笑)
材料
鶏ムネ肉…ギョウムスーパーで100g70円くらいの値段のを1枚、300gくらいの大きさのを買ってきました。
塩…何かを買った時におまけで付いてた「伯方の塩」が家にあったので使いました。
鍋…1.5リットルくらい入る少し大きめの鍋がいいですね。
作り方
鍋に1.5リットルほど水を入れて塩を大さじ3杯ほど入れて沸騰させます。
塩の量はおおよそ水の4％前後、それくらいが最もお肉が柔らかくなって美味しくなるらしいです。
厳密にいうと5％を超えるとお肉が硬くなりやすいとか3％以下だとお肉が柔らかくなる効果が小さいとかあるらしいですが私は分かんないので、まぁ4％前後ってことで♪
ちなみに、スパゲッティをゆでる時は2Lの水に対して塩20g(1％)らしくて、海水の塩分濃度が3.5％らしいので、皆さんが思ってる以上にたっぷりの塩でゆでた方が美味しいというのがポイントでしょうね。
お鍋の水が沸騰したらギョウムスーパーで買ってきた鶏ムネ肉300gを丸ごと投入、皮がお嫌いでしたら外してもいいですが私は面倒くさいのでそのまま(笑)
そして10秒間ボコボコと沸騰させて、10秒経ったら火を止めてそのまま『2時間放置』です。
↓2時間後の鶏ムネ肉を切ったらこんな感じ 
「たった10秒で中まで火が通るん？」と心配がられますが、どうでしょうか、低温でゆっくり火を通してるから美味しく食べられますよ。
パサパサした感じもなくプルプル柔らかくて美味でございます。
注意点としては、たっぷりのお水でする方が冷めにくいのでいいかと思います。
冬だとお湯の温度が下がりやすいからフタをした方がいいかもしれませんが、夏だとフタなしでこんな感じです。
あと、冷蔵庫から出してすぐ鍋に入れると中が生だったり中まで火を通そうとゆで時間を20秒とか長くすると外側が硬くパサパサになったりするので、いつも常温にしてから鍋にドボンってしてます。
お水の量とか塩の量とかゆで時間とか…、お好みで♪
美味しいお召し上がり方
斜めにスライスする切り方って何切りっていうのかな？その切り方で切ってお皿に並べて出来上がり
そのままでも美味
塩ゆでしてるのでそのままでもあっさりしてて美味しいですよ。
おろしポン酢
私はいつもコレですね、刻んだ大葉をちらして食べると最高です。
ネギ塩たれ
これも業務スーパーに売ってるんですが、ネギの風味と塩ダレであっさり美味しいです。
鮭フレークの瓶みたいな大きさの瓶に入って売ってます。
他にもいろいろ
しょう油マヨネーズとかみそマヨネーズも美味しかったし、食べるラー油でもなんでも美味しいです、私は1人で1枚(300g)食べちゃいます(笑)
鶏ムネ肉の栄養効果にビックリ
タンパク質というとササミをイメージする方が多いかもしれませんが、タンパク質の量はササミとほぼ変わりません。
しかもササミより鶏ムネ肉の方が…、値段が安い(笑)
しかも鶏ムネ肉特有の栄養がまた素晴らしい健康＆美容効果をもたらしてくれます。
鶏ムネ肉のタンパク質
疲労回復効果や抗酸化作用がある「イミダゾールペプチド」、幸せホルモンの材料となる「トリプトファン」、良質な睡眠に欠かせない「グリシン」といったタンパク質が豊富に含まれています。
良質なタンパク質は身体をスムーズに動かしたり、消化を助ける酵素の材料となったり、免疫力アップに欠かせない免疫細胞の材料となるなど、鶏ムネ肉のタンパク質は身体の健康にも精神の健康にも大きく影響します。
ササミの方が好きだ…という方は何年か前に書いたササミのプルプルレシピもご覧ください。
【参考記事】ダイエットにも筋力増強にも!!鶏ささみの「トリぷるレシピ」で舌鼓♪
今年の夏も暑くなります、しっかり食べてしっかり運動してしっかり休んで元気に夏を乗り越えましょう!!
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この記事の著者
藤井 理宇（ふじい りゅう）
あん摩マッサージ指圧師・はり師・きゅう師の 厚生労働大臣認定 国家資格を有する施術者。
2007年よりマッサージの仕事に携わり、
2011年に藤井寺市で「あんり治療院」を開業。
以降、施術現場に立ち続けながら、
身体の不調と向き合ってきました。
肩こりや腰痛といった身近な悩みだけでなく、
鍼灸マッサージ治療院には足を運ばない方にも役立つよう、
日常生活やセルフケアの視点を含めた
健康情報の発信を行っています。
実際の施術経験と国家資格に基づく知識をもとに、
専門的な内容も分かりやすく伝えることを
大切にしています。
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